PROCESO


El proceso básico de elaboración de cerveza consiste en la preparación de un mosto rico en azucares fermentables a partir de cebada malteada,  agua y condimentada con lúpulo, que se hace fermentar con levaduras especiales bajo condiciones de temperatura controladas y durante tiempos predeterminados en donde los sabores y aromas, junto con el contenido de gas y alcohol, van tomando cuerpo hasta lograr la transformación buscada.



 

Este proceso puede dividirse, desde el punto de vista de los equipamientos, en cuatro bloques:
 

• Preparación del mosto, cocción y enfriamiento
   
• Fermentación
   
• Maduración
   
• Disposición final del producto (botellas, barriles o tanques de servido)

Además de estos bloques se requerirán equipos y sistemas auxiliares tales como: molino para granos de cebada, balanzas (común y analítica), instrumentos de laboratorio para el control de la producción, facilidades para limpieza y desinfección de equipos y accesorios entre otros


 

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